Plateaux de service réfrigérés avec bac à glaçons intégré

Analyse technique du serveur de buffet froid pour aliments

La gestion thermique des aliments fragiles nécessite un équipement adapté. Les plateaux de service réfrigérés pour fêtes répondent à cette exigence par un système de refroidissement passif par conduction. Le plastique technique utilisé permet un transfert thermique optimal entre la glace située dans la base et le plateau supérieur contenant la nourriture.

Architecture et modularité du bol de service

Le produit se compose de trois éléments structurels distincts permettant une modularité totale selon le type de collation à servir.

1. Base inférieure thermorésistante : Reçoit la glace pilée ou les blocs réfrigérants pour créer une barrière thermique contre la chaleur ambiante.
2. Grille de séparation : Empêche le contact direct des aliments avec l'eau de fonte, évitant ainsi le ramollissement des biscuits ou des légumes.
3. Dôme de protection transparent : Conserve l'air frais à l'intérieur du récipient et protège des insectes lors des événements en extérieur.

Fiche technique de l'équipement

Ce serveur de buffet froid garantit la stabilisation de la température des aliments sous le seuil critique des 8°C pendant plusieurs heures, assurant une conformité parfaite avec les exigences d'hygiène lors d'un anniversaire ou d'une sortie de camping.